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小麦是世界三大谷物之一，其出产几乎全作食用，仅约有六分之一作为饲料使用，是一种在世界各地广泛种植的禾本科植物，起源于中东新月沃土(Levant)地区，是世界上最早栽培的农作物之一，是人类的主食之一。在我国，小麦主要分布在黄河下游平原、汾河谷地、关中平原和山东半岛。
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