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茶碱和咖啡因是什么关系?喝茶比咖啡更容易兴奋吗?

点击: 时间:2017-11-14 17:02 作者:燕鼠  来源:第一农经 

  茶和咖啡都是能提神醒脑的饮料,很多人都想知道到底哪个比较提神,喝茶还是喝咖啡更容易兴奋?茶里的茶碱和咖啡因又有着什么关系,怎样可以降低茶里的咖啡因呢?下面我们一起来了解下。
  茶碱和咖啡因是什么关系?
  咖啡因特指咖啡碱,它和茶碱还有那个会害死汪星人的可可碱同属于甲基黄嘌呤碱类,但无论是分子结构还是生理作用均略有不同。从结构上看后两者比咖啡因少一个甲基,而对人体的兴奋作用也都比咖啡因温和许多。
茶碱和咖啡因是什么关系?喝茶比咖啡更容易兴奋吗?
  咖啡因在肝脏中被分解的三个初级代谢产物
  有意思的是,咖啡中的确只含有咖啡因(约占咖啡豆干重的1%~2%),可可果里也的确是由可可碱占了大多数(还有部分的茶碱和咖啡碱),但茶却是个例外:虽然茶碱以“茶”命名,但茶碱和可可碱在茶叶中的含量跟咖啡因相比,简直不足一提。那些所谓“茶的提神作用不如咖啡,是因为茶里含有的主要是茶碱而不是咖啡因”的说法,也就自然变成了无稽之谈。
  喝茶更容易兴奋吗?
  虽然茶叶里的咖啡因含量的确高于咖啡豆中的,但是当我们比较一杯茶和一杯咖啡的时候,并非在讨论干茶和咖啡豆,而是冲泡好的茶汤和咖啡。美国精品咖啡协会(SCAA)推荐的比例为每150mL水用于冲泡8.25g咖啡豆,而市面上用于单杯单次冲泡的茶包产品中的干茶普遍只有2g左右,可见咖啡的咖啡因量远远大于茶叶。另外,中国人饮茶还有一个习惯就是反复冲泡。鲜嫩的绿茶我们也至少会冲泡三次,甚至红茶、乌龙茶、普洱茶可以经得住反复达十几次的冲泡。也就是说,即使一天喝了很多杯茶,只要不换新茶叶,从摄入咖啡因的角度来说,不过就是“一杯”而已。
第一农经整理)

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tag: 咖啡因茶碱

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