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定军茗眉如何制成的?定军茗眉的制作工艺有哪些?

点击: 时间:2017-10-12 14:33 作者:亚米  来源:第一农经 

  定军茗眉是陕西颇具名气的绿茶,由于产地位于定军山,且其外形近似眉毛状,因而被人们称之为定军茗眉。定军茗眉外形秀丽、色泽绿油、香气四溢、滋味鲜浓,是一款十分耐冲泡的茶叶。众所周知,定军茗眉的品质好坏,与其制作工艺是否到位有关,那么,定军茗眉如何制成的?定军茗眉的制作工艺有哪些?一起来看看吧。

鲜叶
  一、定军茗眉如何制成的?
  定军茗眉经选料、杀青、清风、轻揉、二青、做形、烘焙、精选制成。
  二、定军茗眉的制作工艺有哪些?
  1、杀青:在60型以下滚筒杀青机中进行。根据机型大小适量投叶,温度180-200℃,鲜叶下锅后应有炒芝麻似的响声,时间不超过5min。至叶色暗绿,青草气散失,透发清香,初显条形,失水率30%-40%时,即可出锅。
  2、清风:杀青叶出锅后,立即抖散,使叶温快速降低,并散失水分和青草气。摊放厚度1.5cm左右,时间不超过30min。
  3、二青:选用60型以下滚筒杀青机。温度130-150℃,一次投入两锅杀青叶,时间控制在5min以内。待减重率达到10%左右,手捏茶叶互不粘连时,即可出锅摊凉。摊凉时间不超过30min。

制作
  4、理条整形:选用五槽或七槽多功能做形机。锅温90-110℃,每锅投叶量0.50-0.70kg,每个槽内一小把。先让茶坯在槽内翻转,至其互不粘连时加棒,当90%以上成形时取棒。待茶叶七八成干,手摸有触手感时,即可出锅。
  5、烘焙:采用“一烘、一复、一焙”3道工序,温度控制在90-110℃,先高后低,时间2-3h。在烘焙过程中要适时翻坯,每道工序后要下机摊凉,使叶内水分重新分布。待手捻干茶成粉末,含水量低于5.5%时,即为烘焙适度,摊凉,贮藏。
  6、精制:通过人工精选,剔出不符合标准的茶叶,使干茶大小、长短、色泽均匀一致。必要时复焙。
  以上就是定军茗眉的制作工艺啦,看完后,有没有感到定军茗眉的制作十分繁琐、复杂啊!
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