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铁观音的拖酸制法,拖酸铁观音制作工艺

点击: 时间:2017-04-26 17:18 作者:燕鼠  来源:第一农经 

  铁观音茶是我国的传统名茶,也是中国十大名茶之一,现在铁观音制作工艺有正炒、消青、拖脯、脱酸四种,铁观音的拖酸制作工艺主要有三个关键点,回青、拔青、拖青等,下面小编为您讲解铁观音拖酸制法。

铁观音杀青
  铁观音拖酸制法: 
  1、回青
  铁观音的拖酸制法,首先第一步就是回青,把采摘回来的茶青选择在采摘第二天的下午进行杀青,也就回青,令茶条紧结,香气高涨,,而且稍微会带有一点酸甜的味道。
  2、拔青
  在下午进行过回青之后,在同一天的晚上则可以继续进行拔青,同样是翻炒茶叶,所能起到的作用也一样,而效果则会更加显著,滋味也由淡变重。
  3、拖青
  最后一步就是拖青了,这个步骤需要在隔天的早上进行,此次的翻炒是为了令毛茶的外形更紧略,滋味更醇和,而且酸味也会更为突出。
第一农经整理)

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tag: 炒茶铁观音

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