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河南新乡猪企给生猪注水 怎么分辨注水猪肉?

点击: 时间:2016-05-10 17:22 作者:月蓝  来源:未知 

河南新乡猪企给生猪注水  怎么分辨注水猪肉?
  近日,河南新乡的猪肉批发经销商王某向记者投诉称,当地一些不良生猪屠宰企业,采取给生猪注水的方式,来应对生猪价格连续上涨给企业带来的亏损,称市场上60%的猪肉均为注水肉,每头猪多时可注入40斤水,多数经销商都是在违心的销售注水肉,不愿意坑民害民,呼吁政府尽早查处,让百姓早日吃上放心肉。
  近日,河南新乡的猪肉批发经销商王某向记者投诉称,当地一些不良生猪屠宰企业,采取给生猪注水的方式,来应对生猪价格连续上涨给企业带来的亏损,称市场上60%的猪肉均为注水肉,每头猪多时可注入40斤水,多数经销商都是在违心的销售注水肉,不愿意坑民害民,呼吁政府尽早查处,让百姓早日吃上放心肉。对此,河南省畜牧局执法监察大队已成立调查组,针对肉类经销商反映的问题进驻新乡地区进行调查,目前,调查组已初步掌握了一些违法企业生产销售注水肉等违法问题,正在对违法企业做出相应的处罚。
  调查:市场上60%为注水肉
  新乡管辖1个地级市8个县,共有屠宰厂74家,这些生猪屠宰企业均有生猪定点屠宰代码,其中以辉县最多,多达 28家,目前日均屠宰总量在1万头左右,占比市场的80%。
  当地屠宰厂都是以批发白条为主,其50%销在封丘县兴华商贸城、长垣县金源大市场、新乡市豫北水产大世界、新乡市二中农贸市场、获嘉县新世纪农贸市场、新乡县小冀菜市场、辉县城南农贸市场、原阳南街菜市场等。
  新乡多数猪肉批发商告诉记者,在新乡地区批发猪肉类品市场,销售注水肉已是公开的秘密,都知道自己销售的是注水肉,无奈猪肉价格连续上涨,为了维护客户不让流失,违背良心在销售注水肉,这些猪肉批发客户一般都是前一天与屠宰场销售人员电话沟通价格和白条数量,价格和注水遍数挂钩,每头猪注水最多达5次,注水次数越多,价格越便宜,目前,注水5次的白条价格在23.2元/公斤,少注一次水每公斤价格高0.3元,每头猪注水重量在30—40斤,猪肉批发户第二天凌晨从屠宰场拉肉回去后在各农贸市场批发,注水肉当天需要全部批发完,不然猪肉颜色发黑;另外50%的白条发往商丘、郑州、南京等省内外市场,这些屠宰场都有冷藏配送车,晚上在工厂装车,凌晨发到外地客户处进行批发。
  封丘县兴华商贸城猪肉批发商王某称,自己以前是不卖注水肉的,随着猪肉价格的连续上涨,销售正规企业的猪肉没有一分钱的利润可赚,甚至还赔钱,自己原先有40多家商户,由于不注水的肉价高,现在客户已流失了大半,无奈的情况下,自己也开始销售批发注水肉。称生猪注水都是在屠宰厂进行的,注水的方式有两种,一种是使用最普遍的,生猪送到工厂后,工人用铁钩勾住猪嘴,把水管插进去,每头猪灌水20秒钟,每头猪40分钟灌水一次,每头猪3--5遍,注水完毕后在毛猪的耳朵旁打针,确保灌进猪体内的水分不流失。另外一种方式就是给生猪喂药,让猪异常干渴,自行喝水,喝饱喝足之后再进行打针封闭,让水不再流失,目前这种方式使用较少。注水工人都是从外地聘请过来的,每注水一头毛猪收取20元注水劳务费;正常的毛猪宰杀后每斤出肉率最高75%,而这些注水工人可以根据老板要求进行注水次数的调节,出肉率可以控制在85%---100%,利润相当可观,坦称,自己曾亲眼目睹注水过程,目前市场上销售的白条肉60%为注水肉。
  呼吁政府早日查处
  据调查,一部分客户批发注水肉,价格低廉,销售不注水的猪肉商户销售困难且不赚钱,为了生存,迫于无奈开始销售注水肉,注水肉的大量入市,进一步加大了价格竞争的力度,市场异常混乱,大多数商户全拼价格在抢市场、争下线,这不仅加剧了市场竞争,更重要的是注水肉严重损害消费者的权益和健康。在调查时记者发现,一部分猪肉批发客户虽在销售注水肉,但还是强烈呼吁政府能加强对注水肉打击,尽快规范猪肉市场,不愿做销售注水肉、坑害消费者这种坏良心的事。
  调查组已进驻新乡拉网式排查
  针对新乡地区多数批发销售注水肉的问题,河南省畜牧局执法大队已成立调查组,进驻新乡,对反映的情况进行拉网式的突击检查,目前,已初步掌握一些违法犯罪的证据,正在对涉案企业进行立案查处,查处结果将通过媒体予以对外公布。
  小贴士:
  今天,我给大家介绍一下猪肉的挑选方法,希望能帮到你!
河南新乡猪企给生猪注水  怎么分辨注水猪肉?
  买鲜猪肉要看肉案子湿不湿
  在寒冷季节,猪肉注水的现象较多,尤其在过年前后往往是注水肉出现的高峰期。在品种上,鲜肉注水比冻肉多;从部位上看,注水量多的是前腿肉,腰肌(里脊肉)、后腿肉,五花肉次之,肥肉里难以注水。
  买冻猪瘦肉卷要看有无血冰
  注水的冻猪瘦肉卷,透过塑料薄膜,可以看到里面有灰白色半透明的冰和红色血冰。砍开后可见有碎冰块和冰碴儿溅出,肌肉解冻后还会有许多渗出的血水。价格便宜的猪肉卷,多半是做分割肉的下脚料,常混有病变废弃物,购买时要当心。
  它们就是注水肉
  一看:注水肉表面涨、潮,颜色变浅发黄
  一般情况下,消费者可以通过观察、触摸、闻嗅等方法识别注水猪肉。首先,观察肉的颜色。新鲜猪肉肥肉乳白,瘦肉粉红。如果肥肉发黄,就不是新鲜肉了。肉呈黑紫色是有淤血,也不能要。注水肉表面发涨、潮湿,有的颜色变浅、发黄,用手一摸水乎乎的,拿纸巾往肉上一贴立即湿透。含瘦肉精的猪肉特别鲜亮,色泽红艳。
  二摸:弹性好、手感好,就是没注水的
  其次,用手摸肉时,感觉油乎乎的、润潮,一按弹性好、手感好,就是没注水的,质量较好。坏肉没有弹性。另外,冷冻注水肉表面很光滑,横切面有冰碴儿,底面会有血冰,化开后出水较多,在碗中放上一段时间就会遗留下一摊的水。正常鲜肉外表呈风干状态,瘦肉组织紧密,表面色稍发乌;注水肉表面看上去丰满,有水淋状,表面颜色较淡;而注了盐水、矾水的肉,色泽鲜艳。
  也可以贴上“卫生纸”试试
  市民可以在瘦肉先切一刀,用卫生纸贴上。正常肉的“试纸”上没有明显浸润,注水肉的“试纸”明显浸润。为了提高鉴别的准确性,必须再试一次,取下第一次贴上的纸,马上再贴上一张纸。
  三闻:闻猪肉有没有哈喇味
  最后,闻猪肉有没有臭味、异味。有哈喇味是脂肪氧化变质,也不要买。
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